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台灣烏魚子在制作完成前有數十道程序，才能呈現金黃通透，味烏魚子道獨特的烏魚子，烏魚子達人莊國顯透過十年以上的老經驗，片片經手，人工處理，一樣都馬虎不烏魚子得。最特別的是以下幾個程
序，有別於一般市售的烏魚子：
創新一：人工海水養殖，取代野生。
肉質鮮度比淡水養殖好
創新二：冷風干燥，減少日曬和加工
降低鹽免色素
創新三：獨特放血法，呈現金黃色外觀
多花三成工錢，仿生魚片放血，換金黃色澤
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