烏魚子的營養功效－命名

Mar 29 Tue 2016 10:33
烏魚子的營養功效

烏魚子功效:

有養血，通經，催乳，補脾，益烏魚子腎，滋陰，調經，止帶功效。

烏魚子營養價值:

橙黃的烏魚子風味獨特，吃後齒頰留香，不但烏魚子國人喜歡，日本人也視之為珍品。烏魚子含有豐富蛋白質及脂質，而蛋白質所含之各種必需氨基酸都很好，脂質含多量高度不飽和脂肪酸如EPA與DHA。烏魚子含高量的蠟酯是造成烏魚子吃起來有特殊嚼感的主因。

烏魚子食用禁忌:

脾胃虛寒的人應少吃：高血脂、高膽固醇血症、動脈硬化等心血管病及肝病患者應慎食，患有濕疹、蕁麻疹、痛風、腎髒病、糖尿病、易過敏者等疾病的人忌食，烏賊魚肉屬動風發物，故有病之人酌情忌食。

如何挑選烏魚子:

烏魚子以雄的為佳，雄的烏賊背寬有點花，肉鰭發黑。